تعتبر الطماطم أو منتجاتها مثل المعجون المملح والبيض شريكًا شائعًا وشريكًا جيدًا لعالم مطبخ الإفطار ، سواء كان ذلك بإضافة شرائح طماطم مثالية إلى شطيرة البيض أو تحضير نسخة أكثر قلبًا على شكل شكشوكة. هذه علاقة أستغلها كثيرًا ، وعادة ما تكون في شكل بيض طماطم مقلي.
معجون الطماطم وزيت الزيتون من المكونات الأساسية.
هذه البيضة المقلية من الطماطم أصبحت ممكنة باستخدام معجون الطماطم. يحتوي هذا المعجون ، الذي يمكن تحضيره في المنزل ، على تركيز عالٍ من نكهة الطماطم ولكن لا يحتوي على كمية كبيرة من الماء فيه. هذا مفيد بشكل خاص بالنظر إلى أنها بيضة مقلية بالزيت.
كيفية القيام بذلك
قم بطهي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في مقلاة ساخنة مضاف إليها حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قم بطهي معجون الطماطم حتى يبدأ بالكراميل. في هذه المرحلة ، يجب أن تضع البيضة في الماء.
ستلاحظ على الفور أن حواف بياض البيض بدأت تصبح مزركشة ومقرمشة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في أن تكون أكثر إبداعًا عن طريق سلق البيض بزيت الطماطم الساخن من أجل طهي الجزء العلوي منه.
سأكرر هذا عدة مرات ، وبعد ذلك سأقوم بتتبيله ببعض الملح والفلفل الأسود. بعد حوالي دقيقة ، اقلب البيضة واتركها تحمر على الجانب الآخر بينما تستمر في الطهي. اطهيه حتى يصل إلى مستوى النضج الذي تفضله.استخدام بيض الطماطم المقلي كمثال.
ضع البيضة فوق وعاء من الأرز ، ثم قم برش الطبق بالكامل بأي زيت زيتون متبل لا يزال في المقلاة. يمكنك وضع بيض طماطم مقلي في وعاء من المعكرونة ، أو استخدامه كغطاء لساندويتش الإفطار التالي.
أجد أن قلي البيض بهذه الطريقة يحقق أفضل النتائج ، ولكن بمجرد خلط معجون الطماطم بزيت الزيتون وتركه يطهى ، يمكنك أيضًا تقليب البيض في هذا المزيج اللذيذ بنفس مستوى النجاح.
في مطبخي ، هذه الوصفة للبيض المطبوخ في صلصة الطماطم هي واحدة من تلك الوصفة المجربة والصحيحة التي أعود إليها مرارًا وتكرارًا. فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها رائعة أيضًا عندما لا يتوفر لديك أي من المكونات الضرورية أو الوقت اللازم.
لقد فوجئت عندما وجدت أن العديد من الثقافات المختلفة ، بما في ذلك المطبخ الفرنسي ، لديها نسخة من هذا الطبق. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه طبق مباشر يستخدم عددًا محدودًا من المكونات التي يمكن الوصول إليها بسهولة من جميع أنحاء العالم.
في فرنسا ، يطلقون على هذا البيض مع صلصة الطماطم “oeufs à la provencal” ، والتي تُترجم حرفيًا إلى “بيض بروفنسال” (ويعرف أيضًا باسم بيض بروفنسال). يشار إليهم هنا في منزلي باسم “الوجبة المعجزة”.
لا أعرف عنكم يا رفاق ، لكن بين الحين والآخر لدي واحدة من تلك الحلقات الدرامية التي أفتح فيها باب ثلاجتي وأشعر بالعجز التام بشأن ما سأستعده لتناول العشاء.
عندما أصل إلى هذه المرحلة من العملية ، أشعر عادةً بعدم الإلهام والجوع ولدي إمداد محدود للغاية من المكونات للعمل معها. لقد وصلت إلى تلك النقطة في الوقت المناسب عندما تضغط على نفسك لتأجيل الذهاب إلى السوبر ماركت وتأجيل أداء المهمة التي كنت بحاجة إليها في المقام الأول.
لكن لا تخف ، لأن طبق البيض هذا في صلصة الطماطم موجود لإنقاذ اليوم!
البيض وزيت الزيتون والطماطم (أو الطماطم المعلبة أو صلصة المارينارا) والخبز هي المكونات الأساسية لهذا الطبق ، وهي متوفرة دائمًا في مطبخي. يمكن صنع هذا الطبق من الطماطم الطازجة أو المعلبة. إذا كان لدي الوقت والطاقة ، فقد أخدمها مع سلطة جانبية بسيطة تتكون من جرجير مغطى بالليمون وجبن بارميزان مبشور.
إذا كان لديك صلصة مارينارا في جرة في متناول اليد ، فاستخدمها بكل الوسائل بدلاً من جعل هذا الطبق البسيط بالفعل أكثر تعقيدًا. في هذه الحالة ، كل ما هو مطلوب هو خطوة مباشرة لتقطيع بعض الطماطم الطازجة أو إزالة محتويات علبة تحتوي على مكعبات الطماطم.
عندما أصنع هذا الطبق ، أقوم بإزالة اللب من الطماطم واستخدم هذا اللب لصنع صلصة الطماطم. لأنني أصنع الكثير من السلطات بالطماطم الطازجة ، فدائماً ما يكون لدي طماطم طازجة في متناول اليد.
إذا كنت ترغب في إضفاء مزيد من العمق على النكهة ، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم إليها ، ولكنها ليست ضرورية تمامًا إذا لم يكن لديك أي منها. يتم تحسين الصلصة بشكل كبير عن طريق إضافة القليل من الملح والفلفل وأوراق الزعتر (أو الزعتر المجفف أو أعشاب بروفانس أو الزعتر).
طريقة go-to الخاصة بي لطهي البيض هي القيام بذلك في سائل يغلي بالفعل ، مثل صلصة الطماطم ، كما هو موضح في هذا المثال. أساعد هذه العملية من خلال وضع غطاء على المقلاة ، ونتيجة لذلك ، انتهى بي الأمر بالبيض الذي يحتوي على صفار بيض سائل وبياض طري مطبوخ طوال الوقت. ينضج بياض البيض تمامًا ، لكن صفار البيض لا يزال سائلاً جدًا.
على الجانب ، يضاف بعض الخبز المحمص بالثوم للغمس والكشط كل تلك الصلصة الرائعة والبيض. يتم تحضير هذه الخبز المحمص من خلال تحميص شرائح الرغيف الفرنسي بزيت الزيتون والثوم. هذا البيض في صلصة الطماطم هو الطبق الدافئ المثالي للتحضير عندما تبحث عن طبق لذيذ ولذيذ لا يتطلب سوى القليل من الجهد والوقت للتحضير.
تم تقديم تعليقك بنجاح.